ブログの存在を思い出す→連続書き込み→三日坊主 を繰り返しております。marimoです

こないだの休日、ベジタリアンを含む４人の友人のために、ビーガン（完全菜食）ディナーを作りました。私はもちろん雑食ですし、当の友人もフィッシュベジタリアンで普段はお魚も食べるのですが、あえての純粋菜食もたまには良いだろう♪と、こういう会は２回目です。
ビーガン食を作るとき、日本食で困るのがダシ。鰹や炒り粉だしが使えず昆布頼みなんですよね、ほかは別に肉や魚がなくったって、普通の和食と同じです。洋食の場合はバターや卵が使えないことかな。牛乳の代わりは豆乳があるし。
今回のメニューはこんな感じ。完ぺきにオリジナルでございまする。

高野豆腐のスティックフライ
　水に浸してもどした高野豆腐をスティック状に切って、ナツメグ・ペッパー・クミン・カルダモンなどなどスパイスをまぶして揚げてみました。
南瓜と冬瓜のあっさり煮
　だしで煮て、とろみをつけて食べやすくしました。
サラダ
　本当は２種類のサラダだったんだけど、あんまりにも作りすぎ！！と後悔して、一つの皿に盛って少なく見せかけてみました。
こぼれそうです。ルッコラ、人参・大根の千切り、サラダ茄子、トマト、厚揚げなどなど。ドレッシングは、オリーブオイルとバルサミコ酢、レモン、塩・コショウのシンプルなもの。
トマト煮
　蓮根、キノコ、人参、大豆などなど、鷹の爪とニンニクでちょっとだけスパイシーにしました。トマト缶を加えて煮込んでます。
ピタパン
　私が一番良く焼くパンのひとつ。イーストを少なめにして、第一発酵を低めの温度で長めにしてます。中のポッケにサラダとかトマト煮を入れて食べました。
万願寺とうがらし
　単純にオーブンで焼いただけのもの。味噌だれをつけていただきます。